Adilcevaz Kalesi, tarihi boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Selçuklu Dönemi'nden itibaren önemli bir askeri üs işlevi gören bu kale, zamanla farklı dönemlerde onarımlar ve eklemelerle zenginleşmiştir. Urartu dönemine kadar uzanan köklü geçmişi, kalenin mimarisinde ve yapısında izlerini bırakmıştır. Her dönemde stratejik bir önem taşıyan Adilcevaz Kalesi, tarihi olaylara tanıklık eden bir yapı olarak günümüze kadar ulaşmıştır.

Adilcevaz Kalesi'nin diğer bölümleri Selçuklu ve daha sonraki dönemlere aittir. Kalenin, iç ve dış kale kısmında bulunan askeri mühimmat, yerli gönüllü yeniçeri taifesinden azablar ve mustahfızlar, bu dönemlerde hazır tutulmuştur. Ayrıca, kalenin batı ucundaki kitabede Sultan Cihan Şah adının geçmesi, daha sonraki dönemlerde kısmen tamir gördüğünü göstermektedir. Kalenin, Ahlat yolu üzerinde bulunan kapısının sol tarafında yer alan kitabede de Sultan Cihan Şah'ın adı belirgin olarak okunmaktadır. Adilcevaz Kalesi'nin yapılış tarihiyle ilgili değişik görüşler olsa da, kalenin Urartular döneminde inşa edildiği ve bugün de çok silik Urartu izlerine sahip olduğu kabul edilmektedir.