Aktaş, tarihi boyunca birçok kültür ve topluluğa ev sahipliği yapmış bir yerleşim alanıdır. İlk yerleşimlerin kökeni, bölgeye yerleşen Rum ailelerine uzanırken, zamanla çeşitli demografik değişikliklere maruz kalmıştır. Bu süreç, Aktaş'ın adının ve kimliğinin evrimine de yansımıştır. Köy, tarihsel olaylarla şekillenen zengin geçmişi sayesinde, hem yerel halk hem de tarih meraklıları için ilgi çekici bir destinasyon olmuştur.

Aktaş'ın tarihi hakkında daha fazla bilgi şu şekildedir:

• İlk Yerleşim: Aktaş'ın ilk yerleşimi, "Andoliz" adıyla bilinen bir Rum ailesine dayanmaktadır. Zamanla bu isim "Andavaz" olarak değişmiş ve köyün adı olarak kullanılmaya başlanmıştır.
• Nüfus Mübadelesi: 1924 yılında gerçekleşen nüfus mübadelesi sırasında, Yunanistan'dan gelen Türk aileler bu köye yerleştirilmiştir.
• İsim Değişikliği: 1926 yılında Niğde İl Encümeni tarafından köyün adı "Aktaş" olarak değiştirilmiştir.
• Coğrafi Geçmiş: Aktaş, Osmanlı döneminde "Andavaz" adıyla bilinmekteydi ve bu isim, ünlü Türk şairi Faruk Nafiz Çamlıbel'in "Han Duvarları" adlı şiirinde de geçmektedir.

Ayrıca, 1972 yılında köyün ismi, köydeki beyaz taşların dikkat çekmesi nedeniyle bu şekilde değiştirilmiştir.