Adıyaman, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir şehirdir ve bu mutfak, yöresel lezzetleriyle ziyaretçilerini kendine hayran bırakır. Şehrin eşsiz yemekleri, hem lezzetleri hem de hazırlanış şekilleriyle yerel kültürü yansıtır. Adıyaman'ın meşhur yemeklerinin derinliklerine inerek, bu özel tatların arkasındaki gelenekleri ve malzemeleri keşfetmek, damak tadınıza hitap edecek yeni lezzetler bulmanıza yardımcı olacaktır.

Adıyaman'da meşhur olan bazı yemekler şunlardır:

• İçli köfte. Bulgur, irmik ve un karışımından yapılan hamuruna kıymalı, soğanlı karışım doldurulur.
• Besni tava. Kuzu eti, patlıcan, biber, domates ve soğanla hazırlanan bir tava yemeğidir.
• Buhara pilavı. Kuzu eti ve pirinçle yapılan, bol baharatlı bir pilavdır.
• Patlıcan kebabı. Patlıcan, kuzu eti, biber ve domatesle yapılan bir yemektir.
• Mercimekli köfte. İnce bulgur, haşlanmış mercimek, salça, taze soğan ve maydanozla hazırlanan bir köftedir.
• Şillik tatlısı. Adıyaman'ın geleneksel tatlılarından biridir.
• Ekşili çorba. Bulgur, mercimek, yeşil mercimek, nohut, patlıcan, biber ve domatesle yapılan bir çorbadır.
• Kel köfte. İnce bulgur, irmik ve kıyma ile hazırlanan bir köftedir.
• Zervet. İnce bulgur, ceviz, pekmez ve tereyağı ile yapılan bir tatlıdır.
• Hevirbirk. Nohut, yufka ve mercimek ile yapılan bir erişte çorbasıdır.

Ayrıca, kavurmalı hıtap, yarpuzlu köfte, tevenk sarması, Adıyaman köftesi, dövmeç, tırşik, meyir çorbası, mahluta çorbası, burma tatlısı da Adıyaman'ın meşhur yemekleri arasında yer alır.