Besni, Adıyaman'ın zengin mutfak kültürünü yansıtan lezzetleriyle dikkat çeken bir ilçedir. Geleneksel öğelerin modern dokunuşlarla birleştiği bu yörede, hem et hem de sebze bazlı birçok farklı yemek bulunmaktadır. Yerel malzemelerin ustaca harmanlandığı tarifler, Besni'nin gastronomi alanındaki zenginliğini gözler önüne seriyor. Yöresel yemeklerin tadına bakmak, bu bölgenin kültürel mirasını deneyimlemek için harika bir fırsat sunuyor.

Adıyaman'ın Besni ilçesinde meşhur olan bazı yemekler şunlardır:

• Besni Tavası. Kuzu eti, soğan, patlıcan, biber ve domatesin harmanlanmasıyla yapılan bir yemektir.
• Dövmeç. Közlenmiş patlıcanla yapılan bir yaz yemeğidir.
• Patlıcan Tavası (Adıyaman’da Tırşik). Patlıcan ağırlıklı bir Güneydoğu yemeğidir.
• Yumurtalı Taplama. Bulgur köftelerinin yumurtaya bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Basalla. Köftelik ve kitel bulgur, kıyma, un, salça ve çeşitli baharatlarla yapılan bir yemektir.

Ayrıca, Besni'de şekerli peynirli semsek, peynirli irmik helvası, sarımsaklı tavuklu bulgur pilavı, kavurmalı hıtap, tene helvası ve yarpuzlu köfte gibi lezzetler de bulunmaktadır.