Adana kebabı, Türkiye’nin en sevilen lezzetlerinden biri olarak, köklü bir geçmişe sahip. Bu eşsiz yemek, Adana'nın kültürel mirasının önemli bir parçası olarak kabul edilir. 19. yüzyılda şehrin çarşılarında şekillenen kebap, zamanla hem yerel hem de uluslararası alanda tanınmış ve kendine has bir kimlik kazanmıştır. Etin kalitesi ve pişirme teknikleri, bu lezzetin sırlarını oluşturur ve günümüzde de aynı tutku ile yapılmaya devam etmektedir.

Adana kebabı, 19. yüzyılın ikinci yarısında, Adana'nın tarihî çarşısı olan Kazancılar Çarşısı'nda ortaya çıkmıştır. Rivayete göre, bu kebabı ilk kez "Kebapçı Kadir" adlı bir usta yapmıştır. 4000 yıl öncesine tarihlenen bazı arkeolojik buluntular, bu yörede o zamanlarda da etin şişe geçirilerek ateşte pişirildiğini göstermektedir. 2005 yılında, Adana Ticaret Odası tarafından "Adana Kebabı" adıyla tescillenmiş ve belirli standartlara bağlanmıştır. Adana kebabı, Adana'nın sıcak iklimi ve Toros Dağları'nda yetişen besili kuzulardan elde edilen etle yapılır. Etin sinirsiz olması, özel baharat karışımı ve kuyruk yağıyla yoğrulması, kebaba kendine özgü bir tat kazandırmıştır.