Bademli muhallebi, hem hafif hem de lezzetli bir tatlı arayanlar için mükemmel bir tercihtir. Klasik muhallebi tariflerine farklı bir dokunuş ekleyen badem, tatlıya hem hoş bir aroma hem de kıvam kazandırır. Bu tarif, hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir tatlı deneyimi sunar. Hem özel günlerde hem de sıradan bir akşam yemeği sonrası tatlı olarak servis edilebilecek bu muhallebiyi hazırlamak oldukça kolay.

Bademli Muhallebi Tarifi: Malzemeler:

• 1 litre süt;
• 1 su bardağı toz şeker;
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası;
• 2 yemek kaşığı un;
• 1 paket vanilin;
• yarım su bardağı kavrulmuş badem;
• 1 yemek kaşığı tereyağı.

Üzeri için:

• kavrulmuş badem;
• tarçın veya toz Antep fıstığı.

Yapılışı:

1. Bademleri kuru bir tavaya alıp kısık ateşte hafif renk değiştirene kadar kavurun, ardından soğumaya bırakın.
2. Toz şekeri bir tencereye alın ve kaşık değdirmeden, tencereyi arada bir sallayarak kısık ateşte eriyip karamelize olmasını sağlayın.
3. Şeker tamamen eriyince tereyağını ekleyin ve karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.
4. Sütü azar azar ilave edin; ilk başta şekerin sertleşmesi normaldir, süt ısındıkça şeker tekrar eriyecek ve karışım homojen hale gelecektir.
5. Başka bir kapta un, nişasta ve yumurta sarısını çırpın. Hazırladığınız bu karışımı tenceredeki sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
6. Muhallebi kıvamına ulaşmaya başladığında vanilini ilave edin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
7. Ocağın altını kapatın.
8. Doğranmış bademleri muhallebinin içine katın ve güzelce karıştırın.
9. Kuplara veya kaselere paylaştırarak oda sıcaklığında ılınmaya bırakın.
10. Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
11. Servis esnasında üzerlerine kavrulmuş file badem serpiştirin veya mevsim meyveleriyle süsleyin.

Püf Noktası:

• Şekerin karamelize olurken yanmaması için, karıştırmadan sadece tencereyi hafifçe sallayarak erimesini sağlayın.
• Muhallebinin kıvamını tutturmak için, karışımdaki un ve nişasta oranını doğru ayarlayın.