Alaşehir Kapaması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Geleneksel tariflerin vazgeçilmez bir parçası olarak, bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde tercih edilir. Kıyma, un ve baharatlarla hazırlanan bu nefis kapamalar, dışının çıtırlığı ile içinin yumuşak dokusunu bir araya getirir. Hazırlık aşamalarının her biri özen gerektirirken, sonuç olarak ortaya çıkan lezzet ise damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Şimdi, Alaşehir Kapaması'nın nasıl yapıldığını adım adım inceleyelim.

Alaşehir Kapaması Tarifi:Malzemeler:

• İç harcı için:
  • 500 gram dana ve kuzu karışık kıyma;
  • 2 adet kuru soğan;
  • Yarım demet maydanoz;
  • Yarım çay kaşığı karabiber;
  • Tuz.
• Hamuru için:
  • 500 gram un;
  • Tuz;
  • Ilık su (gerektiği kadar).
• Kızartmak için:
  • 150 gram tereyağı;
  • 150 gram sıvı yağ;
  • 150 gram kuyruk yağı.
• Servis için:
  • Et suyu;
  • Sarımsaklı yoğurt;
  • Kıyılmış maydanoz.

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlama: Soğanları ve maydanozu ince doğrayın, kıymaya ekleyin, karabiber ve tuz ekleyip yoğurun.
2. Hamur yoğurma: Un ve tuzu karıştırın, azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin ve iki bezeye ayırın.
3. Yufkalara harç koyma ve katlama: Yufkanın üzerine 6-7 cm aralıklarla ceviz büyüklüğünde kıymalı harç koyun, yufkaları katlayın ve bohça şeklinde kapatın.
4. Kızartma: Tereyağı, kuyruk yağı ve sıvı yağı karıştırıp kızdırın, kapamaların üzerine dökün ve pembeleşene kadar kızartın.
5. Servis: Kızartılan kapamaları kevgirle alıp kağıt havlunun üzerinde yağını süzdürün, üzerine et suyu veya sarımsaklı yoğurt döküp kıyılmış maydanoz serperek servis edin.