Amasya'nın kendine has lezzetlerinden biri olan Amasya çöreği, özellikle özel günlerde tercih edilen bir hamur işidir. İçerisindeki haşhaş, ceviz ve zeytinyağı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, hamurunun kıvamı da onu benzersiz kılar. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu çörek, misafirler için harika bir ikram seçeneği sunar. Amasya çöreğini yaparken sabırlı olmak ve her aşamasına özen göstermek, bu lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Amasya çöreği yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için:
  • 7 su bardağı elenmiş un;
  • 2,5 su bardağı ılık su;
  • 1,5 yemek kaşığı kuru maya;
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
• Hamuru açmak için:
  • 1 su bardağı zeytinyağı;
• İç harcı için:
  • 1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş;
  • yarım su bardağı zeytinyağı;
  • 1 su bardağı ceviz içi;
• Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı;
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

1. Derin bir kaba su ve mayayı alın, üzerine un ve tuzu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
2. Hamuru mayalanmaya bırakın.
3. İç harç için haşhaş, yağ ve cevizi karıştırın.
4. Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün.
5. Bezelerden birini tezgaha alın ve hafif unlanmış tezgahta bezeyi açın.
6. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.
7. İkinci bezeyi de açıp hamurun üzerine yayın.
8. Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayın.
9. Hamuru elinizle açabildiğiniz kadar genişletin.
10. Daha sonra her iki tarafını içeri doğru katlayın.
11. Uzun şeritler olacak şekilde kesin.
12. Kestiğiniz her şeridi uzatarak burgu şeklinde kıvırın.
13. Hamurları tepsiye yan yana dizin.
14. Üzerine yumurta sarısı sürüp 20 dakika mayalandırın.
15. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Amasya çöreğini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis etmek önerilir.