Biftek tantuni, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olup, özellikle sokak yemekleri arasında öne çıkar. İnce doğranmış bifteklerin, özel bir sacda pişirilmesiyle hazırlanan bu nefis yemek, zengin baharat karışımları ve taze sebzelerle zenginleştirildiğinde damak çatlatan bir lezzet sunar. Sıcak lavaş içinde sunulan tantuni, hem göz alıcı hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir tercihtir.

Biftek tantuni yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 kg tantunilik kesilmiş biftek;
• 1 çay bardağı sıvı yağ;
• 1 kg soğan;
• 1’er çay kaşığı yenibahar, kimyon, pul biber, karabiber;
• Tuz;
• 1 demet maydanoz.

Yapılışı:

1. Sinir ve yağları alınmış eti kuşbaşı doğrayın ve satırla kıyın.
2. Eti tencereye alıp az su ilave ederek haşlayın.
3. Sacı ocağın üzerinde kızdırıp çok az sıvıyağ ile yağlayın.
4. Eti sacın bir köşesine alın ve tahta spatula ile azar azar ortaya çekip kavurun.
5. Üzerine çok az sıvıyağ gezdirin, kırmızı toz biber ve tuz serpip karıştırın.
6. Garnitür için maydanozu temizleyip kıyın, domatesi soyup küp küp doğrayın ve soğanı temizleyip piyazlık doğrayın.
7. Soğana sumak ilave edip bir kapta karıştırın.
8. Eti lavaşın üzerine şerit şeklinde yerleştirin, garnitür malzemelerini etin kenarına yerleştirip sıkıca dürüm yapın.

Servis önerisi: Kıl biber turşusu ile birlikte servis edilebilir. Püf noktası: Tarifte dinlenmiş et kullanılması etin lezzetini artırır. Ayrıca, tantuni hazırlanırken ara ara sacın üzerine su dökülerek sacın çok ısınması önlenebilir ve ekmeğin daha kolay nemlenmesi sağlanabilir.