Burdur mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan testi kebabı, yöresel malzemelerle hazırlanan ve pişirme tekniğiyle dikkat çeken bir yemektir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu kebap, etin ve sebzelerin uyumunu mükemmel bir şekilde bir araya getirir. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih edilen testi kebabı, pişirildiği testinin verdiği aroma ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Şimdi, bu lezzeti evde nasıl hazırlayabileceğinizi öğrenelim.

Burdur'da testi kebabı yapmak için gerekli malzemeler:

• 1,5 kg orta yağlı koyun kuşbaşı;
• 7-8 adet arpacık soğan;
• 2 adet patates;
• 1 adet patlıcan;
• 2 adet havuç;
• 3-4 adet yeşil biber;
• kimyon, karabiber.

Yapılışı:

1. Et tuzlanıp testi içine konur.
2. Ağzı temiz bir bezle bağlanır.
3. Kömür ateşinin ortasına oturtulur.
4. Ara sıra kulplarından tutarak silkelenir.
5. 35-40 dakika sonra dilimlenmiş sebzeler, karabiber eklenerek içine atılır.
6. Ağzı tekrar bağlanır ve ara ara silkelenerek pişirmeye bırakılır.
7. Piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzerinde kimyon gezdirilerek servis edilir.

Testi kebabı, odun ateşiyle de yapılabilir.