Churchkhela, Gürcü mutfağının sevilen ve geleneksel bir tatlısıdır. Bu lezzetli atıştırmalık, özellikle ceviz veya fındık gibi kuruyemişlerin tatlı bir karışımla kaplanarak kurutulmasıyla hazırlanır. Hem sağlıklı hem de besleyici olması, bu tatlının popülaritesini artırır. Kendine özgü dokusu ve tadıyla Churchkhela, hem göz alıcı hem de damak çatlatan bir deneyim sunar.

Churchkhela, ipe dizilmiş ceviz veya fındıkların üzüm suyu ve un karışımıyla kaplanmasıyla yapılan bir Gürcü tatlısıdır. Malzemeler:

• 500 gr ceviz içi veya fındık;
• 2 lt üzüm suyu;
• 1 su bardağı un;
• 0,3 su bardağı mısır unu;
• 10 parça pamuk ip;
• 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı).

Yapılışı:

1. Ceviz veya fındıkları pamuk ipe aralıklı olarak dizin ve uçlarını bağlayın.
2. Üzüm suyunun 1 bardağını ayırın, kalanını tencerede 20 dakika kaynatıp hafif azaltın.
3. Ayırdığınız üzüm suyunu un ve mısır unuyla pürüzsüz bir şekilde çırpın.
4. Unlu karışımı tencereye ekleyip 15 dakika koyu pelte olana kadar karıştırın.
5. Gerekirse toz şekeri ekleyin ve pelteyi 5 dakika daha pişirin.
6. Ceviz dizilerini sıcak üzüm peltesine batırıp askıya alın.
7. Kaplama tutunca cevizleri ikinci kez pelteye batırın.
8. Churchkhelaları serin ve havadar bir yerde 7 gün kurutun.

Churchkhela yaparken doğal üzüm suyu kullanmak ve ceviz veya fındıkları iyice kurutmak önemlidir.