Dartılı keşkek, Türk mutfağının köklü ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilen bu yemek, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak sofralarda yerini alır. Buğday, et ve dartı gibi malzemelerin uyumuyla ortaya çıkan keşkek, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunar. Farklı yörelerde çeşitli tarifleri bulunsa da Dartılı keşkek, kendine has aromasıyla dikkat çeker. Şimdi, bu geleneksel yemeği nasıl yapacağınızı keşfedelim.

Dartılı keşkek yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gr aşurelik buğday;
• 1 bütün tavuk veya 750 gr kemikli dana eti;
• tuz, karabiber, tereyağı;
• bol miktarda dartı.

Yapılışı:

1. Buğdayın hazırlanması: Bir gece önceden ıslatılan buğdaylar akşamdan yıkanır ve suya konularak ıslanması sağlanır.
2. Tavuğun haşlanması: Ertesi gün tavuk yaklaşık 1,5 saat suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
3. Buğdayın pişirilmesi: Haşlanan tavuk tencereden alınır, buğday tavuk suyuna eklenir ve tahta kaşıkla çevrilerek kaynatılır.
4. Malzemelerin karıştırılması: Suyu az ise su ilave edilir, yeterince tuz konur. İnce ince didiklenmiş tavuk etleri de eklenerek karıştırılır.
5. Dövme işlemi: Tahta kaşıkla ezilerek buğday ve etin birbirine yedirilmesi sağlanır.
6. Servis: Koyulaşan keşkek servis tabağına alınır.
7. Sos hazırlanması: Bir tavada tereyağı kavrulur, içine dartı, kırmızı ve karabiber eklenir.
8. Servis: Hazırlanan sos keşkeğin üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.

Dartı, sütün kaymağının uzun süre pişirilmesiyle elde edilen tortudur.