Akçakaya, zengin tarihi ve kültürel geçmişiyle dikkat çeken bir yerleşim yeridir. Özellikle Osmanlı ve Bizans dönemlerine ait izler taşıyan bu bölge, geçmişte önemli bir ticaret merkezi olarak işlev görmüştür. Tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan Akçakaya, günümüzde de bu derin geçmişin izlerini barındırmaktadır.

Akçakaya'nın tarihi hakkında bazı bilgiler:

• Sakarya'nın Pamukova ilçesindeki Akçakaya, Bizanslılar döneminde para (akçe) basım merkezi olarak kullanılmıştır. Köyün adının da buradan veya civarındaki mermer kayalıklarının renginden geldiği sanılmaktadır.
• Adıyaman'ın Gölbaşı ilçesindeki Akçakaya, eski adıyla Pağnik, kuruluş tarihi kesin olarak bilinmeyen bir köydür. Timur'un Anadolu'yu istilası sırasında burayı talan ettiği rivayet edilmektedir.

Ayrıca, Kayseri'nin Talas ilçesine bağlı Akçakaya isimli bir mahalle de bulunmaktadır.